Pastel de calabacín

Este plato toma como base una receta que vi en redes sociales pero, por más que he buscado, no la he vuelto a encontrar y no puedo mencionar al autor L No obstante, hay alguna modificación por lo que no es exactamente la misma pero creo que se debe agradecer siempre la aportación de los demás. Si alguien sabe quién es el autor original, estaría eternamente agradecida de que me lo dijera para que pueda reconocer el mérito a quien le corresponde.

En casa nos encanta el calabacín y es muy raro que no lo consumamos un par de veces a la semana así que siempre estamos dispuestos a probar cualquier receta que lo incluya. No extrañará que, cuando vi esta receta, me lanzara a probarla.

Esta receta es tan fácil que no tengo mucho que contar pero algo hay:

• Yo la hago con nata y queso crema pero, si la queréis hacer más ligera podéis hacerla con leche (puede ser vegetal si os gusta más) y nata.
• Si no os importa notar la cebolla podéis cortarla en juliana (a mi hija no le gusta encontrar trozos, por eso la pico pequeñita)
• Es importante que el calabacín esté bien escurrido para que la mezcla cuaje bien y no quede líquido.
• Puedes añadirle otros ingredientes como jamón, chorizo, otras verduras (bien escurridas siempre)…

Ya veréis cómo, con tan poco, tenéis una comida o cena súper completas y, lo que es mejor, sin que os lleve apenas trabajo.

Espero que la probéis y contéis qué os ha parecido.

¡Gracias por estar!

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Pastel de calabacín

Serves: 4

Prep Time: 5 – Cooking Time: 30

Ingredients

• 2 calabacines medianos cortados en medias lunas
• 5 huevos
• 100 ml de nata
• 100 ml de queso crema
• 1 cebolla
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• Queso para gratinar (aproximadamente 100 gr)

Instructions

1

Cortamos la cebolla y la pochamos con sal y pimienta

2

Cortamos el calabacín en forma de medias lunas y lo añadimos a la cebolla ya pochada

3

Cocinamos hasta que el calabacín esté tierno (no demasiado blando)

4

En un bol, mezclamos los huevos con la nata, el queso crema, sal, pimienta y orégano hasta obtener una crema homogénea

5

Escurrimos el calabacín bien y lo añadimos a la mezcla anterior

6

Vertemos en una fuente para horno y cubrimos con el queso para gratinar

7

Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que el huevo cuaje y el queso se dore

Nutrition

• 285 Calories
• 6.37g Carbohydrates
• 22g Fat
• 1.40g Fiber
• 15.50g Protein

Notes

Es importante que, una vez que lo saquéis del horno, lo dejéis reposar unos 10 minutos para que atempere y no se rompa al sacarlo de la fuente.