Croquetas sin gluten

Una vez leí que nunca te fíes de alguien al que no le gusten las croquetas y, con el tiempo, aceptaremos como sabiduría popular el dicho «No puedes gustarle a todo el mundo, no eres una croqueta». No creo que se deba llegar a estos extremos pero he de reconocer que soy una persona muy estándar y a mí, las croquetas me chiflan. Por eso, cuando decidí dejar de lado las harinas y los cereales, me despedí de ellas «forever and ever»…

¡Miento! He estado durante todo este tiempo experimentando con diferentes salsas «bechamel» sin gluten, sin harina, light, de calabacín, de coliflor… Estaban todas riquísimas, pero me eran útiles para lasañas y similares ya que no conseguía la textura ideal para poder darles forma.

Así que, tras mucha prueba y error, he conseguido el equilibrio perfecto para que:

• No sepan demasiado a coliflor
• Tengan apariencia de croqueta
• Sean croquetas sin gluten (podrían ser sin lácteos si utilizáis un queso vegano y también sin huevo si usáis lino como sustituto del huevo)
• Sean fáciles de hacer
• ¡Estén riquísimas!

Y como siempre, cada uno le echa a las croquetas lo que quiere. Yo tenía restos de un pollo asado (hay que ver lo que cunde un pollo…) y fue de los que las hice pero pueden ser de jamón, de carne que hay sobrado, de setas, de queso azul, de verduras… las croquetas son «mu’ buena gente» y pegan con todo. ¿De qué las haríais vosotros? Contad, contad que estoy deseando probar cosas nuevas.

¡Gracias por estar!

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Croquetas sin gluten

Serves: 4 (5 croquetas por ración)

Prep Time: 20 – Cooking Time: 30

Ingredients

• 400 gr de coliflor
• 40 gr de harina de almendra
• 40 gr de queso rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ajo picado
• 3 cucharadas de cebolla picada
• Sal, pimienta y especias al gusto

Instructions

1

Cocinar a microondas la coliflor durante 20 minutos

2

Cuando haya enfriado, machacar con un tenedor (no conviene hacerlo con batidora para que no quede demasiado líquido)

3

Añadir la harina de almendra, el queso rallado, el huevo, el ajo, la cebolla y las especias elegidas

4

Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea

5

Poner el ingrediente elegido: pollo, jamón, setas, etc. (Opcional)

6

Volver a mezclar todo

7

Dar forma de croqueta y poner en una bandeja para horno

8

Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que doren

Nutrition

• 136,50 Calories
• 8,10g Carbohydrates
• 9,46g Fat
• 4,35g Fiber
• 7,22g Protein

Notes

La informació nutricional que pongo es de la masa sin añadir el "extra" (pollo, jamón, verduras, etc.) de esta forma evito darla de forma incorrecta